Logowanie do konta użytkownika
Konto użytkownika
Imię i nazwisko/nick
E-mail
Hasło
Powtórz hasło
Newsletter
REKLAMA 300x100 | ROTACYJNA/NIEROTACYJNA
REKLAMA300x100 | ROTAC./NIEROTAC. STREFA [NEWS - LEFT]
REKLAMA 300x150 | ROTACYJNA/NIEROTACYJNA
REKLAMA300x150 | ROTACYJNA/NIEROTACYJNA STREFA [NEWS - LEFT]
REKLAMA 300x200 | ROTACYJNA/NIEROTACYJNA
REKLAMA300x200 | ROTACYJNA/NIEROTACYJNA STREFA [NEWS - LEFT]
REKLAMA 300x100 | ROTACYJNA/NIEROTACYJNA
REKLAMA300x100 | ROTACYJNA/NIEROTACYJNA STREFA [NEWS - LEFT1]
REKLAMA 300x150 | ROTACYJNA/NIEROTACYJNA
REKLAMA300x150 | ROTACYJNA/NIEROTACYJNA STREFA [NEWS - LEFT1]
REKLAMA 300x200 | ROTACYJNA/NIEROTACYJNA
REKLAMA300x200 | ROTACYJNA/NIEROTACYJNA STREFA [NEWS - LEFT1]
NAJNOWSZE GALERIE
Izba działała na rzecz branży w Polsce i za granicami
27 lipca 2020
Atrybuty nadziei – kołowrót, kilof, worek
19 lipca 2020
Patronka górników wyjechała na powierzchnię
17 lipca 2020
Korfanty na kolejowych torach
16 lipca 2020
Górnicy z JSW reagują na apel stacji krwiodawstwa
13 lipca 2020
REKLAMA 300x100 | ROTACYJNA/NIEROTACYJNA
REKLAMA370x100 | ROTACYJNA/NIEROTACYJNA STREFA [NEWS - LEFT2]
REKLAMA 300x150 | ROTACYJNA/NIEROTACYJNA
REKLAMA300x150 | ROTACYJNA/NIEROTACYJNA STREFA [NEWS - LEFT2]
REKLAMA 300x200 | ROTACYJNA/NIEROTACYJNA
REKLAMA300x200 | ROTACYJNA/NIEROTACYJNA STREFA [NEWS - LEFT2]
REKLAMA 900x100 | ROTACYJNA/NIEROTACYJNA
REKLAMA900x100 | ROTACYJNA/NIEROTACYJNA STREFA [NEWS - TOP]
4 marca 2013 Polska Agencja Prasowa

Śląskie: gotowy wniosek o unijną rejestrację krupnioka

Stowarzyszenie "Krupnioki Śląskie", które będzie się starało o rejestrację produktu w unijnym systemie Chronionych Oznaczeń Geograficznych, przygotowało już wniosek w tej sprawie - poinformował PAP w poniedziałek prezes stowarzyszenia Grzegorz Miketa.

Stowarzyszenie "Krupnioki Śląskie" z siedzibą w Katowicach założyli na początku grudnia rzeźnicy i wędliniarze z województw śląskiego i opolskiego. Zdecydowali wówczas, że pod taką nazwą rozpoczną starania o rejestrację produktu w unijnym systemie Chronionych Oznaczeń Geograficznych. Komitet założycielski tworzy ok. 30 przedstawicieli firm branży.

Jak poinformował PAP Miketa, jest już gotowy wniosek o rejestrację produktu w Unii Europejskiej.

Prawidłowość wniosku zbada Ministerstwo Rolnictwa. "Wniosek zawiera między innymi schemat produkcji krupnioka śląskiego, uzasadnienie historyczne oraz wyjaśnienie, dlaczego chcemy go zarejestrować. Lada dzień będziemy go wysyłać do Ministerstwa Rolnictwa" - powiedział Miketa.

Krupniok śląski powstaje m.in. z podrobów i krwi z dodatkiem kaszy. Według Mikety nie jest to produkt wymyślony przez firmy rzeźniczo-wędliniarskie. "W okresie przedwojennym za familokami (budynkami robotniczymi - PAP) były chlewiki, w których trzymano świnie. Zwierzęta były dokarmiane resztkami przez niemal wszystkich sąsiadów. Trzeba było się sąsiadom jakoś odwdzięczyć, więc zaczęto - z myślą o poczęstunku dla nich - mieszać kaszę, krew, wątrobę, płuca i resztki głowy świni. W ten sposób, metodą prób i błędów, powstawał krupniok śląski" - powiedział Miketa. Dodał, że początkowo wyrób wkładano do misek; po jakimś czasie zaczęto go umieszczać w jelitach zwierzęcych.

Obecnie krupnioki śląskie są produkowane przez różne zakłady rzeźniczo-wędliniarskie, które stosują podobne receptury. W ubiegłym roku przeprowadzono prace, których celem było zebranie ich w całość.

Prace nad ujednoliconą wersją receptury krupnioka śląskiego trwały około siedmiu miesięcy i zakończyły się w połowie listopada ub. roku. Opracowana przez technologów receptura, zawierająca m.in. dopuszczalne granice (tzw. widełki) stosowania poszczególnych składników oraz omawiająca poszczególne etapy produkcji, została podana do publicznej wiadomości poprzez umieszczenie jej na stronach internetowych Śląskiego Cechu Rzeźników i Wędliniarzy oraz Urzędu Marszałkowskiego w Katowicach.

Można się z niej m.in. dowiedzieć, że skwarki moczy się w rosole, wątroba surowa jest składnikiem nieobowiązkowym, że świeżą cebulę sugeruje się dodawać w ostatniej fazie mieszania a jelita powinny mieć 28-36 mm średnicy. Są też wskazówki, co do stosowania krwi i podrobów.

Powołano także grupę ekspertów - technologów, którzy będą się zajmowali sprawami technicznymi, związanymi np. z wyrobem krupnioków; będą także rozwiązywać sporne kwestie, które pojawią się przy okazji wdrażania procedury rejestracji.

Krupniok śląski to produkt mocno zakorzeniony w tradycjach kulinarnych województw śląskiego i opolskiego. "Taki produkt może stać się wizytówką regionu" - przekonywał w ubiegłym roku Urząd Marszałkowski w Katowicach. (PAP)

REKLAMA 900x150 | ROTACYJNA/NIEROTACYJNA
REKLAMA900x150 | ROTACYJNA/NIEROTACYJNA STREFA [NEWS - BOTTOM]
Aktualności powiązane
REKLAMA 900x150 | ROTACYJNA/NIEROTACYJNA
REKLAMA900x150 | ROTACYJNA/NIEROTACYJNA STREFA [NEWS - BOTTOM1]
REKLAMA 900x200 | ROTACYJNA/NIEROTACYJNA
REKLAMA900x200 | ROTACYJNA/NIEROTACYJNA STREFA [NEWS - BOTTOM1]
Komentarze (0) pokaż wszystkie
  • GYWMJ
    user

REKLAMA 400x100 | ROTACYJNA/NIEROTACYJNA
REKLAMA400x100 | ROTACYJNA/NIEROTACYJNA STREFA [NEWS - RIGHT]
REKLAMA 400x150 | ROTACYJNA/NIEROTACYJNA
REKLAMA400x150 | ROTACYJNA/NIEROTACYJNA STREFA [NEWS - RIGHT]
REKLAMA 400x200 | ROTACYJNA/NIEROTACYJNA
REKLAMA400x200 | ROTACYJNA/NIEROTACYJNA STREFA [NEWS - RIGHT]
REKLAMA 400x100 | ROTACYJNA/NIEROTACYJNA
REKLAMA400x100 | ROTACYJNA/NIEROTACYJNA STREFA [NEWS - RIGHT1]
REKLAMA 400x150 | ROTACYJNA/NIEROTACYJNA
REKLAMA400x150 | ROTACYJNA/NIEROTACYJNA STREFA [NEWS - RIGHT1]
REKLAMA 400x200 | ROTACYJNA/NIEROTACYJNA
REKLAMA400x200 | ROTACYJNA/NIEROTACYJNA STREFA [NEWS - RIGHT1]
CZĘSTO CZYTANE
Trudne rozmowy o przyszłości PGG
28 lipca 2020
6201
Jeden przypadek koronawirusa w kopalni
3 sierpnia 2020
5530
Plan restrukturyzacji górniczego giganta
28 lipca 2020
5461
Związkowcy poznają program dla PGG
28 lipca 2020
5257
Nie ma planu, więc nie ma likwidacji kopalń i górnictwa
28 lipca 2020
5183
Nie mamy szczególnej ochoty, by likwidować kopalnie
3 sierpnia 2020
4884
Zarząd PGG nie przedstawił programu naprawczego
28 lipca 2020
4774
REKLAMA 400x100 | ROTACYJNA/NIEROTACYJNA
REKLAMA400x100 | ROTACYJNA/NIEROTACYJNA STREFA [NEWS - RIGHT2]
REKLAMA 400x150 | ROTACYJNA/NIEROTACYJNA
REKLAMA400x150 | ROTACYJNA/NIEROTACYJNA STREFA [NEWS - RIGHT2]
REKLAMA 400x200 | ROTACYJNA/NIEROTACYJNA
REKLAMA400x200 | ROTACYJNA/NIEROTACYJNA STREFA [NEWS - RIGHT2]
REKLAMA 1600x200 | ROTACYJNA/NIEROTACYJNA
REKLAMA1600x200 | ROTACYJNA/NIEROTACYJNA STREFA [NEWS - UNDER]
Twoje urządzenie:
Partnerzy portalu