O zapiekankach można byłoby pisać w nieskończoność. Ich przeogromny asortyment, jako że można je zrobić z warzyw, ziemniaków, kaszy, ryżu i makaronów, o czym wspominałam już prezentując „Kolorową ryżową zapiekankę”, bardzo urozmaica nam jadłospis.
Ze względu na łatwe wykonanie i specyficzny aromat ziół charakterystyczny dla kuchni włoskiej, do których ostatnio coraz częściej sięgamy, proponuję przygotowanie włoskiej zapiekanki z makaronu.
Oto, co potrzeba:
(receptura na 4-6 porcji)
1 paczka makaronu w postaci świderków, rurek lub muszelek
50 dag mielonego mięsa wołowo- wieprzowego
20 dag mięsa wołowego mielonego
2 puszki pomidorów bez skórki
1 mała puszka koncentratu pomidorowego
2 cebule
około 0,5 szklanki jasnego oleju
około 0,5 szklanki czerwonego wytrawnego wina
15 dag sera gouda
20 dag sera włoszczowskiego
1 łyżka masła
1 pełna łyżeczka oregano, bazylia, odrobina tymianku, pieprz ziołowy, pieprz czarny mielony, papryka mielona słodka, sól, vegeta, posiekany seler zielony lub natka pietruszki, względnie obie zieleniny.
Sposób przygotowania :
Makaron ugotować na półmiękko, odcedzić, zahartować zimną wodą i osaczyć na durszlaku. W dużym rondlu na dobrze rozgrzanym oleju udusić pokrojoną w drobną kostkę cebulę, po czym dodać oba rodzaje mielonego mięsa i ciągle mieszając dokładnie przesmażyć. W trakcie smażenia dodać przyprawy, koncentrat pomidorowy, a pod koniec pomidory w zalewie i wino. Przyprawić całość na tyle dobrze, aby po dodaniu makaronu smak ziół był wyraźny. W dużym naczyniu wymieszać całość z makaronem, względnie układać warstwami na odpowiednio dużej blaszce dokładnie wysmarowanej masłem. Powierzchnię zapiekanki posypać wymieszanymi ze sobą tartymi serami, a następnie zapiekać w piekarniku w temperaturze 180-200 st. C. Na początku piec pod folią aluminiową, pod koniec można dopiec bez folii. Czas zapiekania – około 20 minut. Zapiekankę przed podaniem posypać posiekaną zieleniną. Podawać jako danie obiadowe lub kolacyjne z kieliszkiem wytrawnego czerwonego wina.
