To smaczna potrawa, którą można przygotować wcześniej i łatwo odgrzać. Nadaje się również do zamrażania podobnie jak gołąbki. Będzie, mam nadzieję, ciekawym urozmaiceniem domowego jadłospisu. Skład surowcowy na tej potrawy uzależniony jest od wielkości kalarepy i od głębokości wydrążonych otworów.
Kalarepa faszerowana
średnie lub duże bulwy kalarepy (nie zdrewniałe!)
ok. 10-15 dag mielonej łopatki wieprzowej
ok. 10 dag wołowiny mielonej (może też być samo chude mięso wieprzowe)
1 cebula
1 łyżka smalcu lub margaryny
ćwierć szklanki oleju
1-2 szklanki wywary z warzyw lub mięsa, względnie słaby bulion z kostki rosołowej
Pieprz czarny mielony, sól, vegeta, szczypta cukru
1 pełna łyżeczka papryki mielonej słodkiej
1 pełna łyżeczka posiekanej natki pietruszki lub selera
Sposób przygotowania :
Kalarepę umyć, obrać (szczególnie dokładnie od spodu, gdzie zwykle bywa zdrewniała). Z powierzchni każdej odciąć plasterek, który posłuży nam później jako przykrywka nadzianej kalarepy. Za pomocą drążarki lub nożyka wydrążyć wnętrze kalarepy tak, aby otwór było dość głęboki, lecz boki nie uszkodzone. Część pozyskanego w ten sposób miąższu można drobno posiekać i dodać do farszu. Cebulę pokroić w kostkę i przesmażyć na smalcu na złoty kolor. Połączyć ze mielonym mięsem, solą, pieprzem, vegetą, częścią posiekanej zieleniny i połową papryki do smaku.
Masę dobrze wymieszać i nadziewać nią szczelnie wnętrza kalarepy. Powierzchnię przykryć kapturkiem kalarepy. Do odpowiednio dużego rondla (kalarepa powinna być ciasno ustawiona) wlać olej, dobrze go rozgrzać, włożyć do niego kalarepy, podlać częścią wywaru wymieszanego z odrobiną cukru i pozostałą częścią papryki. Jeśli lubimy bardziej pikantne potrawy, możemy dodać jeszcze nieco ostrej papryki lub pieprzu. Papryka powinna być otoczona sosem, w którym będziemy ją dusić do _ jej wysokości. Rondel wstawić do nagrzanego piekarnika. W pierwszej fazie zapiekania rondel przykryć. W razie potrzeby uzupełniać poziom wywaru. Pod koniec zapiekania zdjąć pokrywkę z rondla i odparować sos. W razie potrzeby, aby kalarepa nie wyschła można ją podlewać wytworzonym sosem. W końcowej fazie powstanie oleisty aromatyczny sos.
Gotową, miękką paprykę ostrożnie wyjąć na głęboki półmisek, na dno którego należy nalać nieco sosu. Całość posypać pozostałą zieleniną. Podawać z ziemniakami puree, młodymi ziemniakami, ziemniakami drążonymi lub ryżem nasypko.
