Działkowicze zachodzą w głowę, jak przetworzyć taką ilość, niestety, nie zawsze dorodnych jabłek. Tym bardziej, że ostatnie obfite opady i wichry nawiedzające nasz kraj, wpłynęły niekorzystnie na owoce. Szybko się psują, a zatem natychmiast należy je przerabiać, gdyż nie sposób ich długo przechowywać. Gdy zagospodarowałam już lwią część jabłek z mojego drzewka, przetwarzając je na przecier jabłkowy, kolejną część postanowiłam przerobić na sok. Robiłam go już kiedyś i był pyszny.
Mój sok, w porównaniu ze 100-procentowym kupnym sokiem z jabłek, bezsprzecznie powinien dostać złoty medal za smak. A przecież nawet w nim musiało znaleźć się nieco wody, aby nie był zbyt ostry, zbyt intensywny. Nie pytam więc, czego 100 proc. znajdujemy w kartonikach na sklepowych półkach. Do produkcji 6 litrów mojego soku zużyłam dwa duże wiadra spadów jabłkowych. Mimo że pracy z sokiem jest dość sporo, to jednak warto było spróbować. To prawdziwy przysmak zarówno dla dzieci, jak i dorosłych. A tym ostatnim najlepiej zasmakuje w połączeniu z żubrówką domowej roboty.
Sok z jabłek
Składniki na 2 litry soku: 6 łyżek cukru, 1-1,5 szklanki przegotowanej wody, około 5-6 kg kwaskowatych jabłek.
Sposób przygotowania: Jabłka umyć, wyciąć z nich części nadgniłe i robaczywe, nie obierać ze skórki, pokroić na ćwiartki i usunąć komory nasienne. Jabłka przepuścić przez sokowirówkę, zlewając sok do szerokiego garnka emaliowanego (nie obitego) lub nierdzewnego. Po chwili zdjąć pianę z powierzchni soku. Wodę zagotować z cukrem i połączyć z sokiem. Całość doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia i po chwili ponownie, tym razem bardzo dokładnie usunąć nową porcję piany z powierzchni. Gotowy sok wlewać do czystych wyparzonych słoików lub butelek i pasteryzować od momentu zagotowania przez około 10 minut na małym ogniu.
Żubrówka
Składniki: 150 ml spirytusu, 30 źdźbeł świeżej trawy żubrowej, pół litra czystej wódki.
Sposób przygotowania: Opłukać trawę żubrową i osączyć z wody. Umieścić w butelce ze spirytusem i dobrze zakręcić. Po dwóch tygodniach, kiedy nabierze intensywnego koloru i zapachu, przelać do większej czystej butelki lub karafki i połączyć z wódką. Dobrze wstrząsnąć, dodać kilka pozostałych źdźbeł trawy, szczelnie zamknąć i pozostawić jeszcze na dobę w lodówce. Można ją łączyć z sokiem jabłkowym lub używać jako dodatek do koktajli alkoholowych.
Kultura
Wielka moda i Wielki Piec? To ma sens
W najbliższą sobotę, 9 maja, o godz. 20.00 na placu Jana Pawła II w Rudzie Śląskiej – Nowym Bytomiu odbędzie się pokaz mody inspirowany Wielkim Piecem Huty „Pokój”. Autorką kolekcji „Alchemia Wielkiego Pieca” jest Joanna Decowska. Po prezentacji wystąpi Marcin Wyrostek z zespołem Corazon. Wydarzenie odbędzie się w ramach realizacji projektu „Wielki Piec Huty Pokój – Centrum Transformacji w Rudzie Śląskiej”. Wstęp wolny.
