Ponownie zachęcam do placków na słono, a raczej na ostro. Dodatkiem do tych placków tym razem będzie mięso, w postaci dobrze przyprawionego gulaszu z drobno pokrojonej wołowiny w zawiesistym sosie. Charakterystycznym dodatkiem do tych znanych placków jest kwaśna śmietana często łączona z marynowanymi warzywami. Dodatkiem warzywnym mogą być wszelkiego rodzaju surówki względnie nawet zestawy dobrze skomponowanych surówek.
A oto jak zabrać się do przygotowania tego dania:
PLACKI:
1-1,30 kilograma ziemniaków
2 jaja
1 cebula
2 lub 3 pełne łyżki mąki pszennej
Sól, pieprz czarny mielony, ząbek czosnku,
Olej do smażenia
GULASZ:
0,5 -0,7 kg wołowiny bez kości<f"Pexcelsior"> <f$>(gulaszowej)
1-2 cebule
0,5 kostki smalcu
Liść laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz czarny mielony, papryka słodka i ostra mielona względnie węgierskie pasty paprykowe, vegeta
nieco mąki pszennej do zagęszczenia sosu
0,5 małego kubeczka śmietany 18%
DO PRZYBRANIA:
Pieczarki z patelni, względnie pieczarki smażone z cebulą oraz sałatka z odciśniętych z zalewy warzyw marynowanych (wskazane takie, które zawierają paprykę), połączonych z śmietaną kremową.
Dodatek posiekanej zieleniny, lub chociażby listek – mile widziany!
Mięso wołowe po opłukaniu i wyluzowaniu ze ścięgien i błon, pokroić w niewielką kostkę. Obsmażyć na dobrze rozgrzanym smalcu, a następnie przełożyć do rondla, posolić, dodać ziele angielskie, listek laurowy, pokrojoną cebulę i całość zalać gorącą wodą lub rosołem w takiej ilości, aby mięso zostało nim przykryte. Dusić na małym ogniu pod przykryciem do miękkości, uzupełniając wodę w razie potrzeby. Miękkie mięso przyprawić papryką i pieprzem, a następnie zagęścić sos zawiesiną z mąki i wody. Zagotować ciągle mieszając. Zdjąć z ognia dodać zahartowaną śmietanę i ostatecznie, zdecydowanie przyprawić do smaku vegetą i papryką.
Przygotować ziemniaki na placki, zebrać z nich nadmiar wody i dodać pozostałe składniki tzn. startą cebulę, roztarty z solą czosnek, jaja, mąkę i przyprawy. Usmażyć placki wg uznania - albo jeden okrągły i gruby, albo 3 mniejsze i cieńsze. Gorące placki przełożyć gulaszem, a na powierzchnię nałożyć sporą łyżkę sałatki ze śmietaną i pieczarki z patelni lub smażone z cebulą. Całość ozdobić listkiem dowolnej zieleniny.
Na oddzielnym talerzyku można podać ulubione surówki.
Górnictwo
Mobbing w górnictwie. Dziś uwagi w stylu „bo jak ci przypier…” na dole nie przejdą
Różne miałem zdarzenia w ciągu mojej prawie trzydziestoletniej pracy w charakterze sztygara. Ale to jedno szczególnie zapadło mi w pamięć. Otóż kiedyś miałem w oddziale górnika imieniem Jacek. Niedoszły inżynier. Za co się zabrał, wszystko, mówiąc delikatnie, spartolił. Wiedzieliśmy dobrze o tym, żeby nie dawać mu jakiegoś odpowiedzialnego zadania, bo coś poważnego mógłby nawywijać.
