Ponownie zachęcam do placków na słono, a raczej na ostro. Dodatkiem do tych placków tym razem będzie mięso, w postaci dobrze przyprawionego gulaszu z drobno pokrojonej wołowiny w zawiesistym sosie. Charakterystycznym dodatkiem do tych znanych placków jest kwaśna śmietana często łączona z marynowanymi warzywami. Dodatkiem warzywnym mogą być wszelkiego rodzaju surówki względnie nawet zestawy dobrze skomponowanych surówek.
A oto jak zabrać się do przygotowania tego dania:
PLACKI:
1-1,30 kilograma ziemniaków
2 jaja
1 cebula
2 lub 3 pełne łyżki mąki pszennej
Sól, pieprz czarny mielony, ząbek czosnku,
Olej do smażenia
GULASZ:
0,5 -0,7 kg wołowiny bez kości<f"Pexcelsior"> <f$>(gulaszowej)
1-2 cebule
0,5 kostki smalcu
Liść laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz czarny mielony, papryka słodka i ostra mielona względnie węgierskie pasty paprykowe, vegeta
nieco mąki pszennej do zagęszczenia sosu
0,5 małego kubeczka śmietany 18%
DO PRZYBRANIA:
Pieczarki z patelni, względnie pieczarki smażone z cebulą oraz sałatka z odciśniętych z zalewy warzyw marynowanych (wskazane takie, które zawierają paprykę), połączonych z śmietaną kremową.
Dodatek posiekanej zieleniny, lub chociażby listek – mile widziany!
Mięso wołowe po opłukaniu i wyluzowaniu ze ścięgien i błon, pokroić w niewielką kostkę. Obsmażyć na dobrze rozgrzanym smalcu, a następnie przełożyć do rondla, posolić, dodać ziele angielskie, listek laurowy, pokrojoną cebulę i całość zalać gorącą wodą lub rosołem w takiej ilości, aby mięso zostało nim przykryte. Dusić na małym ogniu pod przykryciem do miękkości, uzupełniając wodę w razie potrzeby. Miękkie mięso przyprawić papryką i pieprzem, a następnie zagęścić sos zawiesiną z mąki i wody. Zagotować ciągle mieszając. Zdjąć z ognia dodać zahartowaną śmietanę i ostatecznie, zdecydowanie przyprawić do smaku vegetą i papryką.
Przygotować ziemniaki na placki, zebrać z nich nadmiar wody i dodać pozostałe składniki tzn. startą cebulę, roztarty z solą czosnek, jaja, mąkę i przyprawy. Usmażyć placki wg uznania - albo jeden okrągły i gruby, albo 3 mniejsze i cieńsze. Gorące placki przełożyć gulaszem, a na powierzchnię nałożyć sporą łyżkę sałatki ze śmietaną i pieczarki z patelni lub smażone z cebulą. Całość ozdobić listkiem dowolnej zieleniny.
Na oddzielnym talerzyku można podać ulubione surówki.
Kultura
W głębi ziemi i serc – wspomnienie św. Kingi. Górnicy solni uczcili swoją patronkę
24 lipca, w dniu liturgicznego wspomnienia św. Kingi – patronki górników solnych – w niezwykłej scenerii Kaplicy św. Kingi, położonej 101 metrów pod ziemią, odprawiona została uroczysta Msza Święta. Jak co roku podziemna świątynia zgromadziła tych, którzy od pokoleń powierzają swojej Patronce trud codziennej pracy, bezpieczeństwo kopalni oraz pomyślność całej wielickiej społeczności.
