Od kilku lat w naszych sklepach pojawiają się całe wędzone kurczęta, półtuszki, udka lub właśnie kąski piwne. Wszystkie te formy wędzonego drobiu są doskonałą zimną zakąską. Można go również spożywać na gorąco po upieczeniu. Jedyną wadą pieczonego wędzonego drobiu jest nadmierna ilość soli użyta do wędzenia, którą nie każdy smakosz toleruje.
Aby temu zaradzić, należy tak skomponować dodatki, aby zniwelować słony smak drobiu. Dobrze jest zatem podać ciepły drób z ziemniakami puree i surówkami lub sałatkami lub marynowanymi warzywami. Idealna będzie zatem sałata zielona ze śmietaną czy też łagodnym sosem winegret lub o zdecydowanym smaku, lecz niezbyt słona papryka faszerowana kiszoną kapustą. Jako dodatek główny proponuję zapiekane ziemniaki puree. Szklanka zimnego jasnego piwa jest tutaj wręcz nieodzowna.
Składniki na 4 porcje: 4 kąski piwne, 80 dag ziemniaków, 1 pełna łyżka masła, 100 ml mleka 3,2%, 1 żółtko, 1 pełna łyżeczka startej gałki muszkatołowej, sól, Vegeta, szczypta mielonego białego pieprzu, masło do smarowania formy, olej, marynowana papryka faszerowana kiszoną kapustą, cebulka zielona, pietruszka zielona lub inne jadalne elementy dekoracyjne.
Sposób przygotowania: Ziemniaki umyć, obrać, opłukać i ugotować w lekko osolonej wodzie. Miękkie odcedzić i odparować, poczym jeszcze ciepłe przecisnąć przez praskę do ziemniaków. Przełożyć do wysokiego garnka, dodać masło, szczyptę pieprzu, Vegety i gałkę muszkatołową. Całość zmiksować dodając żółtko i zalewając stopniowo wrzącym mlekiem. Gotową masę przełożyć do worka cukierniczego. Na wysmarowaną masłem blachę wyciskać rozetki z puree ziemniaczanego. Zapiekać w temperaturze 180-190 st. C przez około 15 minut do momentu zrumienienia ziemniaków.
Kąski piwne włożyć do rondla, lekko skropić wodą i olejem i piec przez około 10 minut w temp. około 200 st. C. Gotowe mięso ułożyć na talerzu. Talerz ozdobić rozetkami puree ziemniaczanego (ostrożnie przenosić z blachy na talerz, gdyż są bardzo delikatne) oraz pozostałymi warzywami.
Węgiel kamienny
Rozmowa netTG.pl - odcinek 49 - Jarosław Wieszołek, prezes SRK: Ile terenów po kopalniach przekazano gminom?
Rozmawiamy o tym, jak SRK przekazuje samorządom tereny po kopalniach pod inwestycje publiczne, a przedsiębiorcom udostępnia kolejne działki, i co dzieje się z hałdami będącymi od lat problemem dla mieszkańców.Z prezesem Spółki Restrukturyzacji Kopalń Jarosławem Wieszołkiem rozmawiamy o przekazywaniu samorządom terenów po kopalniach, ofercie SRK dla biznesu i rekultywacji śląskich hałd.
