Orzechy włoskie

Seler i orzechy włoskie, to doprawdy wykwintne zestawienie. Połączone w surówce z dodatkiem kiszonych ogórków i jabłka, dają niecodzienny dodatek do potraw z mięs smażonych, duszonych i pieczonych. Osobiście widziałabym je również w zestawieniu z rybą pieczoną i smażonym panierowanym serem.

Dzięki orzechom włoskim surówka nabiera specyficznego charakteru. Wykorzystajmy więc obfitość tegorocznych orzechów włoskich, stosując je również w potrawach. Dla naszego organizmu to czysty zysk, ponieważ orzechy włoskie, a konkretnie ich jądra, są źródłem witamin A, B2, E i P. Zawierają związki żelaza i kobaltu, spore ilości białka i doskonałego tłuszczu. Tłoczony z orzechów włoskich olej jest bardzo wysoko ceniony nie tylko w zastosowaniu do celów kulinarnych. Jadamy najczęściej orzechy suszone, natomiast powinniśmy również jeść również orzechy niedojrzałe, bowiem są one źródłem witaminy C w dużej ilości, znacznie większej, niż na przykład w czarnych porzeczkach. Do nadzwyczajnych zalet orzechów włoskich jeszcze powrócę, dzisiaj proszę wypróbować surówkę z selera z orzechami.

Surówka z selera

Składniki na 4 porcje: 20 dag selera, 10 dag kwaśnego jabłka, 10-15 dag ogórków kiszonych, 5 dag łuskanych orzechów włoskich, szczypta pieprzu, soli, sok z cytryny, musztarda, pietruszka lub seler zielony, 2-3 łyżki majonezu.

Sposób przygotowania: Seler umyć, obrać, opłukać i zetrzeć na tarce o średnich otworach. Starte warzywo sparzyć wrzątkiem na sicie i przestudzić. Ogórek kiszony pokroić w drobną kostkę, a orzechy drobno posiekać. Jabłko obrać i pokroić w drobną kostkę, a następnie skropić sokiem z cytryny. Surowce połączyć i przyprawić do smaku. Pozostawić na godzinę w lodówce a następnie wyporcjować i ozdobić cząstkami orzechów, plasterkiem ogórka i zieloną pietruszką.