Makaron z sosem Bolognese

Co jedzą studenci, skoro ich dzień jest obciążony wykładami, a życie nocne czasem bardzo wyczerpujące? Na jedzenie pozostaje tylko czas w trakcie drogi na uczelnię lub pora popołudniowa, kiedy to najczęściej wpada się do jakiegoś baru, taniej stołówki lub zahacza o uliczne stoiska z zapiekankami czy hamburgerami.

Byle szybko! Ale nie zawsze. Swoistym sposobem na studenckie życie jest też towarzyskie pitraszenie, zwłaszcza gdy kilkoro z nich wynajmuje mieszkanie lub pokoje z aneksem kuchennym. Jeśli ich zasoby materialne są nikczemne, a potrzeby kulinarne nie stanowią istotnego celu w życiu, ograniczają się do rosołu z kalekiego drobiu, zwanego również drobiem po przejściach, czyli porcji rosołowych lub dwóch parówek. Hitem kulinarnym żaków, prostym i wykwintnym zarazem, jest makaron z sosem Bolognese.

Składniki na 4 porcje:
50 dag makaronu typu wstążki, 50 dag mięsa mielonego wołowo-wieprzowego, 100 g startego sera, 150 ml czerwonego wina wytrawnego, 10 dag cebuli, 100 ml oleju lub oliwy, 1 łyżka koncentratu pomidorowego, 2 łyżeczki oregano, 0,5 łyżeczki słodkiej papryki mielonej, szczypta cukru i czarnego pieprzu mielonego lub pieprzu cytrynowego, bazylia, tymianek, natka pietruszki, sól

Sposób przygotowania:
Rozgrzać oliwę i udusić na niej pokrojoną w kostkę cebulę, nie dopuszczając do zrumienienia. Gdy cebula będzie szklista dodać mielone mięso i całość podsmażyć, dodając przyprawy. Pod koniec obsmażania dodać koncentrat pomidorowy, szczyptę cukru i wino. Całość zamieszać i jeszcze chwilę podusić na małym ogniu. Po chwili ostatecznie przyprawić do smaku. Makaron ugotować al dente we wrzącej osolonej wodzie z dodatkiem niewielkiej ilości oliwy. Ser zetrzeć na tarce. Pietruszkę opłukać, osuszyć i drobno pokroić. Ugotowany makaron przecedzić i nałożyć na talerz. Na powierzchnię nałożyć sos boloński, starty ser i natkę pietruszki.