Dodatki do mięs z grilla

Już niedługo pierwszy tegoroczny dłuższy weekend. Moje fantazje dotyczące mięs grillowanych nie będą jednak tematem dzisiejszych rozważań. Dzisiaj słów kilka o dodatkach do tychże mięs i wędlin. Najczęściej ograniczamy się do sałatek warzywnych i to tych najprostszych, ponieważ takie jest założenie: spędzić czas najmilej, swobodnie bez nadmiaru pracy. Oto dwa przepisy na ciekawe dodatki. Pierwszym niech będzie kalafior z brokułem w sosie czosnkowo-śmietanowym, drugim zaś sałatka z kapusty pekińskiej ze wszystkimi darami lata.

Kalafior z brokułem w sosie czosnkowo-śmietanowym.

1 średni kalafior
1 brokuł
2-4 ząbki czosnku
1 małe opakowanie gęstej śmietany
1 małe opakowanie jogurtu naturalnego
Sól, szczypta cukru, vegeta do smaku
Kalafior i brokuł podzielić na poszczególne kwiaty i ugotować na półmiękko we wrzącej osolonej wodzie z dodatkiem niewielkiej ilości cukru. Przecedzić i wystudzić. Przygotować zalewę ze śmietany, jogurtu, roztartego starannie z solą czosnku, odrobiny cukru i vegety do smaku.
Na płaskim dużym półmisku lub platerowanej tacy ułożyć przemiennie cząstki kalafiora i brokuł. Powierzchnię każdej cząstki przykryć sosem.

Grillowa sałatka z kapusty pekińskiej

1 mała kapusta pekińska
1-2 pomidory
1-2 ogórki zielone
1 pęczek rzodkiewek
1 świeża papryka czerwona słodka
1 por lub szczypior
1 puszka kukurydzy lub groszku zielonego
1 pęczek koperku zielonego
natka selera i pietruszki zielonej, dowolne zioła świeże (bazylia, oregano, cząber)
majonez, sól, pieprz czarny mielony,
Kapustę pekińską po oczyszczeniu i umyciu należy drobno poszatkować i nieco posolić. Z pora odciąć i odrzucić zielone liście a resztę dokładnie oczyścić. Pomidory, por, ogórki i paprykę należy pokroić w drobną kostkę. Rzodkiewki można pokroić w plasterki, a zieleninę drobno pokroić. Do dużej miski przełożyć wszystkie składniki, dodać odsączoną kukurydzę i majonez oraz przyprawy. Całość dokładnie wymieszać i schłodzić w ciągu 10-15 minut. Tuż potem podawać do pieczonego karczku, kiełbasek, filetów z kurczaka, szaszłyków i tym podobnych rarytasów.