Danie-zagadka

Niedawno wróciłam z Niemiec, gdzie miałam okazję zapoznać się z systemem szkolnictwa i edukacją młodzieży w dortmundzkiej szkole kształcącej kucharzy, kelnerów i hotelarzy. Wśród licznych zajęć, jakie nam zaplanowano miałam jednak również okazję na miejscu poznawać i smakować nowe potrawy.

Poszukując prawdziwie niemieckich przysmaków, niestety najczęściej trafiałam na dania kuchni włoskiej, francuskiej i tureckiej. Wyjątkowo rzadko spotykałam autentyczne narodowe potrawy niemieckie. Udało mi się co prawda zjeść słynny Kasselbraten, jarmuż zasmażany z boczkiem, prawdziwy strudel z jabłkami podawany z lodami i bitą śmietaną, jednak zdecydowanie więcej było potraw „importowanych”.

Czyżby nasi sąsiedzi przedłożyli cudze nad własne? Czy i nam to zagraża? Pełna obaw zapraszam na podpatrzone danie-zagadkę: ciasto francuskie z nadzieniem mięsno-warzywnym. Myślę, że zdecydowanie można by je nazwać daniem europejskim.



Składniki na 2 porcje: 1 opakowanie ciasta francuskiego (2 płaty), 0,4 kg mielonego mięsa wołowo-wieprzowego, 1 cebula, 1-2 ząbki czosnku, 1 jajo, 15 dag mrożonego groszku, 10 dag pieczarek, 1 łyżka posiekanej pietruszki, 2-3 łyżki pokrojonej w kostkę kolorowej świeżej papryki, 10 dag żółtego sera pokrojonego w kostkę, sól, papryka mielona słodka lub ostra, pieprz cytrynowy, sól, Vegeta, 2-3 łyżki oleju, ziarno sezamowe, łyżka masła, 1 łyżka tartej bułki.

Sposób przygotowania: W niewielkiej ilości osolonej wrzącej wody ugotować groszek. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Pieczarki opłukać i pokroić w kostkę. W rondlu rozgrzać olej i udusić na nim cebulę wraz z pieczarkami. Dodać mielone mięso i podsmażać ciągle mieszając. Gotowe składniki wystudzić i dodać do nich ugotowany groszek, czosnek przeciśnięty przez praskę, paprykę, pietruszkę, żółty ser, tartą bułkę, jajo, miękkie masło i przyprawy. Nadzienie wymieszać i ostatecznie przyprawić do smaku. Na płat ciasta francuskiego nałożyć pośrodku przygotowany farsz, tworząc wypukły owal, tak aby brzegi ciasta pozostały wolne. Na powierzchnię nałożyć drugi płat ciasta, poczym starannie połączyć krawędzie dociskając tak jak pierogi. Powierzchnię ciasta posmarować rozmąconym jajem i posypać sezamem. Piec w rozgrzanym piekarniku przez około 15 minut w temp. 220 st. C. Po upieczeniu przekroić w poprzek i zaraz podawać z sosem pomidorowym.