Ciasto Eluni

Nawet w upalne dni smakuje biszkopt z pulchną masą na bazie białego sera i jogurtu. Tym bardziej, gdy samo ciasto przygotujemy jeden dzień wcześniej, aby nie psuć sobie przyjemności wypoczynku nadmiarem zbędnej pracy.

Składniki:

biszkopt - 4 jaja, 12 dag mąki tortowej, 12 dag cukru, margaryna i bułka tarta do formy; 
masa - 1 jogurt brzoskwiniowy 450 ml, 250-300g homogenizowanego serka waniliowego, 1 puszka ananasów w plastrach, 1 paczka żelatyny rozpuszczalnej (na 1 litr), 100 ml syropu z ananasa, drylowane wiśnie pasteryzowane lub z konfitury. 

Sposób przygotowania: Dużą tortownicę posmarować margaryną i posypać bułką tartą. Z umytych i sparzonych jaj oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę, utrwalić cukrem, dalej ubijając do momentu rozpuszczenia cukru, dodać żółtka i dalej ubijać jeszcze przez moment. Nad ubitymi jajami przesiewać mąkę, delikatnie mieszając łyżką. Mieszać starannie lecz krótko, po czym przelać do formy i piec w temp. 180 st. C, przez około 20-25 minut. Wyjąć z pieca , lecz nie z formy i przestudzić.
100 ml syropu doprowadzić do wrzenia zdjąć z ognia i rozpuścić w nim żelatynę. Jogurt przelać do wysokiej miseczki, dodać serek homogenizowany i połowę pokrojonych w kostkę plastrów ananasa. Dokładnie wymieszać i schłodzić. Letnią żelatynę wlać do przygotowanej masy, energicznie wymieszać i natychmiast wylać na biszkopt w tortownicy. Całość umieścić w lodówce. Po stężeniu ozdobić plastrami ananasa i wiśniami. Przed wyjęciem z tortownicy okrążyć nożem brzegi ciasta aby nie uszkodzić go podczas wyjmowania. Podawać schłodzone.