Babka internetowa

Poszukując pewnych materiałów w Internecie, z ciekawości wrzuciłam hasło „babka cioci Elwiry”, i ku memu zdumieniu okazało się, że wyszukiwarka w mig takową odnalazła. Przyznać muszę, że znam tę babkę dosłownie osobiście. Piekła ją właśnie moja ciocia Elwira.

Dzięki tejże cioci Elwirze znalazła się ona w mojej książce zatytułowanej „Śląska kucharka doskonała”. Znalazła się nie bez przyczyny. Otóż babka ta swą atrakcyjność zawdzięczała nie tylko umiejętnościom kulinarnym cioci Elwiry, lecz również wyjątkowej delikatności ciasta. Babka cioci Elwiry oparta jest głównie na mące ziemniaczanej. Dodatkową zaletą jest łatwość wykonania tego ciasta. Myślę, że warto o niej dzisiaj wspomnieć, aby ten smak, lekkość i struktura nie odeszły w zapomnienie.

Babka cioci Elwiry

Składniki: 4 jaja, 25 dag cukru, 25 dag maki ziemniaczanej, 3-4 łyżki mąki pszennej, 25 dag masła, 1 cytryna, 2 pełne łyżeczki proszku do pieczenia, cukier puder, margaryna do wysmarowania foremki i bułka tarta do posypania natłuszczonej formy.

Sposób przygotowania: Foremkę natłuścić i posypać bułka tartą. Masło stopić i wystudzić. Cytrynę umyć, sparzyć, a następnie zetrzeć z niej skórkę, przekroić i wycisnąć sok. Jaja umyć, sprawdzić ich świeżości i wybić do miski. Jaja ubić z cukrem za pomocą miksera na pulchną masę. Do ubitych jaj dodać obie przesiane mąki i proszek do pieczenia. Całość delikatnie, lecz starannie wymieszać łyżką, dodając równocześnie skórkę i sok z cytryny. Ciągle mieszając wlać cienkim strumieniem płynne, lecz przestudzone masło i zaraz wylewać do przygotowanej formy. Piec w średnio nagrzanym piekarniku w temp ok. 160-180 st. C. Po upieczeniu i lekkim przestudzeniu babkę wyjąć z formy i posypać cukrem pudrem.