Babeczki ryżowe

Ryż zyskiwał sobie popularność od kilku tysięcy lat. W tym czasie ta trawiasta roślina zbożowa stała się rozpoznawalna aż w 8000 odmian, różniących się kolorem, kształtem i smakiem.

Jego pisane początki sięgają 2800 roku przed naszą erą, ale ponad 4500 lat przed naszą erą był już jednym z głównych surowców żywnościowych, o czym świadczą odkrycia archeologiczne. Swą wielką popularność zawdzięcza nie tylko delikatnemu smakowi, lecz również wyjątkowej pożywności. Ryż jest lekkostrawny i dobrze przyswajalny, a ponadto posiada dobroczynny wpływ na nasze jelita i żołądek nadwerężony często źle dobraną dietą. Poszczególne gatunki różnią się od siebie zarówno kalorycznością, jak i zawartością białka i tłuszczu. Różnią się również ceną. Najdroższy jest dziki ryż zbierany ręcznie.

Poszczególne gatunki ryżu służą do sporządzania konkretnych potraw. I tak ryż krótki, zwany czasem ryżem mlecznym, służy do produkcji deserów i zapiekanek, z kolei ryż długi i wąski biały lub brązowy najlepszy jest do gotowania na sypko. Inaczej gotujemy ryż na sypko, inaczej na półgęsto, jeszcze inaczej na gęsto. Bardzo istotny jest stosunek dobranego płynu do ryżu. Do każdego rodzaju gotowania używamy innej ilości płynu, którym oprócz osolonej wody może być wywar jarski, owocowy, mięsny, rybny lub grzybowy czy mleko. Ryż nadaje się do gotowania tylko po starannym opłukaniu.

Składniki:

25 dag ryżu mlecznego, 400 ml mleka 3,2 proc., 200-250 ml wody, 1 łyżeczka masła, 1 małe opakowanie cukru wanilinowego, 3 łyżeczki cukru, 0,5 łyżeczki soli, masło do smarowania foremek, 1 opakowanie przecieru truskawkowego z kawałkami rabarbaru (dostępny w supermarketach) lub świeżych albo mrożonych zmiksowanych owoców z dodatkiem cukru, śmietana w sprayu.

Sposób przygotowania:

Ryż przesypać na sito i przepłukać pod bieżącą zimną wodą. Zagotować wodę z mlekiem, solą, cukrem i cukrem wanilinowym, a następnie dodać opłukany ryż. Zamieszać od dna, a następnie gotować na małym ogniu do momentu, aż ryż zacznie gęstnieć. Zdjąć z ognia, przykryć i włożyć do średnio nagrzanego piekarnika na około 30 minut. Średnie lub duże foremki do babeczek wysmarować masłem, po czym napełniać je gorącym ryżem, dociskając masę, aby szczelnie wypełniła foremki. Foremki przykryć folią aluminiową i ponownie włożyć do piekarnika na kilka minut. Gorący ryż natychmiast wyjmować z foremek na płaski talerz. Podawać z przecierem z truskawek i rabarbaru oraz z bitą śmietaną.