fot: Katarzyna Zaremba-Majcher
W Polsce zwyczaj jedzenia pączków pojawił się w XVI wieku
fot: Katarzyna Zaremba-Majcher
Zadłużenie firm sprzedających pieczywo i wyroby cukiernicze, m.in. pączki, w ubiegłym roku wzrosło o 23 proc. i przekroczyło 21 mln zł - wynika z raportu BIG InfoMonitor. Natomiast długi producentów tych wyrobów były niemal 10-krotnie większe.
- Drogie masło, jaja oraz inne składniki, z których wyrabiane są pączki i faworki to niejedyne zmartwienie producentów tych słodkości - zauważył cytowany w raporcie główny analityk BIG InfoMonitor dr hab. Waldemar Rogowski. Dodał, że najbardziej na ich koszty w 2024 r. wpłynęła podwyżka podatku VAT na żywność z 0 do 5 proc., choć został on bezpośrednio przerzucony na cenę dla konsumentów. - Rosnące ceny pączków nie przełożyły się jednak na spadek przeterminowanego zadłużenia sprzedających je cukierni, które sukcesywnie rosło - wskazał Rogowski.
Sprzedawcy pieczywa, ciast i wyrobów cukierniczych, w tym także pączków, w ubiegłym roku - zgodnie z danymi BIG Infomonitora - byli zadłużeni na ponad 21 mln zł; to wzrost o 23 proc. wobec 2023 roku - przekazał główny analityk.
Według autorów raportu na sytuację tych przedsiębiorstw wpływ ma też wysoka konkurencja ze strony sieci handlowych, w których przeciętny pączek kosztuje 3 zł. Za rzemieślniczy wyrób trzeba natomiast zapłacić nawet ponad 20 zł. - Ma to też wpływ na zachowania konsumentów, którzy coraz częściej nawet w Tłusty Czwartek ograniczają liczbę zjedzonych pączków - stwierdzili autorzy raportu.
Problemy z przeterminowanymi płatnościami dotykają też producentów pieczywa, ciast i wyrobów cukierniczych, w tym pączków, ale ich zadłużenie zaczęło spadać. W 2024 r. skurczyło się o niemal 12 proc. rdr i wyniosło ponad 200 mln zł. Coraz mniej długi mieli też producenci surowców, z których wyrabiane są pączki - masła, mąki, wyrobów tłuszczowych czy marmolady. Np. zadłużenie producentów wyrobów mleczarskich w ub.r. spadło o 57 proc. w ujęciu rocznym, do 45,4 mln zł, a zobowiązania firm produkujących owocowe nadzienie do pączków zmniejszyły się do 188,7 mln zł, czyli o 28,5 proc.
W skład Grupy BIK wchodzą: Biuro Informacji Kredytowej (BIK) i Biuro Informacji Gospodarczej (BIG) InfoMonitor oraz Digital Fingerprints.
