Fermentacja mlekowa i jej zastosowanie w przemyśle spożywczym
Fermentacja to jeden z najważniejszych naturalnie zachodzących procesów, jakie są wykorzystywane w produkcji i obróbce żywności. Szczególnym rodzajem fermentacji jest fermentacja mlekowa, w wyniku której powstaje między innymi kwas mlekowy. Ta substancja jest szeroko wykorzystywana między innymi w przemyśle farmaceutycznym czy kosmetycznym, jednak na szczególną uwagę zasługują